2009/1/4

拍攝心得2

和組員伙伴一起約好要去找澎湖名產店家做拍攝,想當然爾,就是第一站娜路灣海產行,雖然店名是這樣,不過可是道地的專賣澎湖名產,不只澎湖當地人,連學生到店享優惠,連軍人也有呢!幾乎算是做生意是做口碑,做服務,做到心坎裡了,賺的算都是打平了成本。
『不怕你試吃,就怕你沒福氣,連吃的機會都沒有。』這是叔叔常對我說的一句話。因為每往旺季當導遊帶領一批遊客經過店門口時,我們員工熱情的邀約試吃,大部分的人不是推辭說要用餐、不然就是說晚點再來,或是被導遊叫走等,畢竟導遊也要賺一筆,所以當然是先下手為強,不讓店家有機會做到生意,免得他們被旅客幹繳。因為導遊說一百的其實七八十就買得到,甚至更低,也是從事這方面工作的我也曉得市場。但不能多說什麼,畢竟大家都在賺錢,大家都在努力呀!
結束了娜路灣的拍攝後,我們陸續挨家拜訪去~感謝娜路灣、北海道、新興德、宏新、遠東、興盛、千大利、西河堂....等店家的提供產品資訊及協助我們拍攝。提到上述店家,令人難忘的是興盛製品廠的老板,超熱心的介紹,也告訴我們他們老店特有的東西,如糕仔(高雄是這樣叫,我忘了老版怎說了)、碰餅、紅豆糕、貢糖(不是金門的)等,我們也找到像紫菜糕、蝦仁糕、米香...等,很有特色的一間糕餅製作老店,有興趣的人或想下次要帶伴手禮,去店裡找老版聊聊就對了!
做這個作業一定有個快樂跟困難的分享吧!沒錯,以上提到的都是很棒的店家,但是我們在其中一間店碰壁了!那間店叫做『新o澎』,原本在興盛的拍攝完畢後走到對面去,進去後,..........不好意思喔!說真格的不協助,或覺不方便請直說就好,我們會二話不說的離開順便道聲謝謝,需要如此拐彎抹角,說話很屌,一副就店高檔的樣子一般?....如果澎湖都充滿這種店,不僅人情味都沒了,連觀光品質都被你們打壞了。 (琴12/18網誌)

2008/12/23

拍照心得

名產遊心得
記得,第一次瘋狂逛名產店的時候,就是大一放長假前,為了幫親朋好友們買一些伴手禮回去,對於澎湖名產的種類,可是下了不少功夫呢!!後來,就慢慢習慣於固定的店家。對於,閒逛名產店也就沒興趣囉。
這次為了作業去拍照,原來澎湖的名產和名產店真的越來越豐富,連我們最主要介紹的干貝醬少有一百多間以上在製作哦^^,短短的時間內,但我們無法一一介紹給大家認識,只能淺略的拍攝。干貝醬其實,大同小異只是外觀和主要原料的品質有些不同。當中,拍攝的過程,我們還看見一間專門製作古老的餅”興盛製品”,老闆也很熱情的介紹商品給我們認識^^,像:碰餅、紅豆糕、海菜糕、花生餅、澎湖貢糖、手工糕(像金紙會上附的糕)等…,讓我好有衝動買回高雄,跟朋友和家人分享哦。有一點,個人認為他家的店面是該好好的裝潢啦,有點老舊啦,一開始不太吸引我進門,其實可以擺脫老店舊舊髒髒的想法,雖然說好東西不怕沒人知道。但好的門面,會讓更多人進去丫,親愛的老闆可以好好的整噸一下。
相信,有好的店家也有不親切的店家,新x澎的名產讓我們在拍攝的過程,有點掃興。我們說明來意後,如果店家不允許,請一開始就明確的知我們,不要態度這麼差,還用質疑的態度來應對我們。後來,還是沒有拍攝該店的產品,其實該店的產品,好像沒有什麼特色耶,只是他光鮮亮麗,位置佳,其它也沒有特別的。
這次拍攝下來,澎湖的名產還真的不少耶。記得,貨比三家不吃虧,這兒不只三家,所以最大的收益者,就是購買者囉^^。

2008/12/22

澎湖名產實地訪查影片

日期:97年12月18日

地點:馬公市區

感謝及受訪店家:娜魯灣、北海道、老翁、遠東、興盛、千大利、丁香魚文化館…等

澎湖名產-干貝醬相關影片

1.『摩托車週記』節目:介紹澎湖XO干貝醬



2.『在臺灣的故事』節目:澎湖二崁媳婦海鮮干貝醬

以上影片來自:澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如

干貝醬店家工廠資訊2

經由實地拜訪各名產店家後,
又增加了幾家干貝醬廠家的名稱
資訊如下:

31.高林
32.靖元
33.瑞美
34.二崁
35.小丑魚
36.于媽媽
37.阿東
38.海豐
39.海龍
40.上醬達人
41.夏威夷
42.金鑽水
43.宏裕行
44.盛興
45.來福
46.娜路灣
47.佳味
48.富發
49.澎湖灣
50.魚之香
51.太平洋
52.遠東
53.興源
54.大源
55.星月灣
56.鮮之味
57.海之鄉
58.禮興賞
59.光明號
60.海裕屋
61.長進
..............................

發現澎湖干貝醬店家及其工廠多,餐廳也有自製獨家干貝醬,
以上附加了共61間找得到的店家及工廠名,其餘私人(家)做的又比上述的資料多。
相關照片於另文附上。

結論:澎湖名產近幾年遠近馳名的干貝醬真是太多囉!一開始只是一般住家準備食材熱炒過後當自家拌醬用,有時也拿這樣拿手菜來餽贈遠來拜訪的朋友,忽然有人突發其想,何不製造來賣?就這樣澎湖干貝醬漸漸被打出名聲,除一般聽到的干貝醬,還有XO干貝醬、海鮮干貝醬...等名稱,更有店家開始做創意研發,而在坊間又出現了珠螺干貝醬、鳳螺干貝醬、丁香干貝醬、小管醬、純干貝醬......,這些產品不只帶來了澎湖伴手禮之一的商機,也帶動了一般家庭主婦們另一個謀生的機會,在後續的文章中可看到相關影片及資訊。... (琴)

2008/12/11

干貝醬店家工廠資訊

目前所知的有:
  1. 菊之鱻
  2. 富發
  3. 美淇
  4. 來來茶莊
  5. 新村小吃部
  6. 如意坊
  7. 宏明干貝醬
  8. 鴻富
  9. 澎湖伯
  10. 鼎豐藏
  11. 老翁
  12. 佳香
  13. 澎軒
  14. 菊島
  15. 媽宮
  16. 嚐鮮
  17. 洪董
  18. 華珊
  19. 統一
  20. 尚浩
  21. 海豐
  22. 美美
  23. 鑫億
  24. 萬泰
  25. 新興德
  26. 嚐鮮
  27. 金海集
  28. 新臺澎
  29. 一品
  30. 典醬家

會陸續增加,敬請期待 ... (雅琴)

干貝醬作法

干貝醬

原料:

干貝醬的原料主要以丁香、小蝦米為原料素材,加上進口的干貝




製法:

製作的過程,則油炸相關材料十分鐘,主要是讓乾料水分濾乾,至於干貝海鮮醬的辣度則取決於使用的辣椒種類,大辣使用的是朝天椒、小辣則用普通大辣椒,但辣椒最怕颱風過境,價格飆漲會將近八倍,因此控制成本最重要,隨後則以真空包裝成罐頭




保存:

冷藏期限可達三個月、冷凍則可達九個月




吃法:

拌麵、炒菜等口感十足,具有海洋風味

2008/12/1

澎湖名產簡介

澎湖名產眾多,大至可分為以下幾項:

  1. 黑糖糕鹹餅類
  2. 花生仙人掌類
  3. 海鮮蝦餅類
  4. 其他糕餅類
  5. 小管類
  6. 魷魚類
  7. 魚蝦貝類
  8. 魚酥魚鬆類
  9. 紫菜海苔類
  10. 干貝海鮮醬
  11. 禮盒組合
  12. 干貝海鮮
  13. 小管丁香
  14. 魚蝦貝類
  15. 澎湖海產乾貨
  16. 小管魷魚類
  17. 魚蝦貝蚵類
  18. 其他澎湖名產
  19. 澎湖季節蔬果
  20. 野生現撈
  21. 花枝料理
  22. 蝦蚵料理
  23. 道地鮮素食
  24. 專蘆薈美顏
  25. 蘆薈清潔系
  26. 蘆薈保養系
  27. 蘆薈禮盒系
  28. 論斤買小管魷魚類
  29. 魚蝦海產類
  30. 花生海苔類

2008/11/15

蒔裡-貝殼灣沙灘會館






上圖:時裡海水浴場現況


地址:澎湖縣馬公市蒔裡里蒔裡160號


貝殼灣沙灘會館網址:http://220.228.0.136/






















(舊蒔裡海水浴場原樣)

2008/10/22

休閒漁業觀光重點整理 第九章-4全美游釣漁業的經濟資料

在美國的總體經濟結構中,娛樂漁業或遊釣漁業(sport fishing)這項活動的迅速崛起,並已扮演著重要角色,估計約在全國創造120萬個就業機會。根據研究資料顯示,美國每年約有3520萬個年釣客(16歲以上)在休閒釣魚上花費達379億美金之多!假若把休閒漁業定位成企業,則其所創造的收入足以在美富雜誌(fortune)的五百大企業榜中排名第十三,比一些全球企業巨人還高。

@遊釣漁業在經濟上的影響
1.創造近一機零八十四億美元之全國性的經濟盼影力。
2.提供全美國一百二十萬個工作機會,即比美國經濟體系中各部門勞動供給量的百分之一還多。
3.創造總計約兩百八十三億美元的家庭收入(薪水與工資),約等於支付美國所有軍餉的一半,
4.增加二十四億美元的州政府稅收,即幾近全年總州政府稅收的百分之一。
5.貢獻三十一億美元的聯邦政府稅收,幾乎占聯邦全部農業預算的三分之一。

這項引人注目的消費數據是根據美國漁業和野生動物局,配合美國人口普查每五年對釣魚、打獵及野外生活休閒協會所做的國家調查。另外,美國休閒漁業協會也透過其經濟計畫所設計精密電腦模型進行經濟分析,以求出該項消費支出在全國的影響。總消費支出與一九九一年所調查的270億美元(已調整至一九九六年幣值)比較,休閒漁業的實質總消費支出在五年內有了令人驚異的36%成長。

休閒漁業觀光重點整理 第九章-3 澳洲海洋觀光管理

澳洲擁有廣大豐富的海洋資源,自世紀末期澳洲海洋旅遊事業萌芽,即迅速發展,據統計,有50%國際旅客及42%國內遊客到沿岸或海域旅遊。海洋觀光旅遊已經成為澳洲重要的經濟來源之一。一九九七年澳洲海洋觀光旅遊貢獻150億美元,相當於澳洲海洋產業的50%。
澳洲有許多國家級知名的海洋觀光旅遊的景點,例如大堡礁海洋公國、雪梨港口及城市、黃金海岸、維多利亞的海洋大道等。其海洋觀光休閒的項目很多,較為特殊及重要的有:
1. 南極觀光(Antarctic Tourism):據統計一九九九年已超過1萬人參訪南極圈島嶼,雖然大部分遊客是由南美洲登船出發,而非由澳洲出發。
2. 賞鯨(whale-watching):在西澳、維多利亞、昆士蘭、新南威爾斯。
3. 賞鳥(bird-watching):菲律浦島的小企鵝、西澳的岸鳥、沿海岸的海鳥。
4. 潛水賞魚或海洋生物:大堡礁、西澳麟加魯礁、塔斯馬尼亞島海域。
5. 少數與海豚共游(swimming with dolphins):西澳Monkey Mia、菲律浦灣、維多利亞及Moreton灣。
6. 海岸活動:游泳、釣魚、船舶等。

大量觀光客需要可觀的公共建設,以提供交通、住宿、餐飲、購物、娛樂及水電、汙水廢棄物處理等服務,這些公共建設須要做環境及管控評估,因此,發展沿海地區觀光,先期規劃為重要的問題,必須把對社會的衝擊及累積發展的衝擊考慮在內,欠缺規劃策略大規模發展觀光,勢必對當地社會及福址造成潛在的衝擊。




休閒漁業觀光重點整理 第九章-2 發展永續的賞鯨旅遊產業




  • 賞鯨豚活動產業始於1995年



  • 賞鯨豚活動產業地點南加州



  • 賞鯨豚活動產業活動原觀賞遷移中的灰鯨



  • 賞鯨豚活動產業盛期1980年開始蓬勃發展。



  • 賞鯨豚活動產業現況:至2007年,全球共87個國家有賞鯨活動,(如1991~1998年間每年以12.1%驚人速度成長中),是其他觀光旅遊事業的3~4倍台灣是世界發展鯨豚活動最快速的國家。



  • 賞鯨豚活動產業優點助海洋旅遊、地區經濟、環境教育與研究。



  • 賞鯨豚活動產業缺點對鯨豚個體或族群的壓迫或傷害。



  • 賞鯨規章」主要原則:「減少干擾」與「避免碰撞」。



  • 國家補鯨委員會制訂下列目的:
    1.賞鯨行為必須保證不會明顯增加當地鯨豚或族群生存及生態的危險。就是不應該導致鯨豚或族群的出生或死亡率,有明顯負面的改變,並不妨礙其棲地利用、或攝實、休息、生殖等活動。

    2.發展永續經營並具使命感的賞鯨活動。如美國大西洋沿岸任何船隻靠近北露脊鯨500公尺屬違法、夏威夷及阿拉斯加船隻闖入大翅鯨100公尺範圍內屬違法‧‧‧等。



  • 賞鯨豚活動永續經營:必須維護自然原來的環境風貌保持清新的吸引力外,旅遊品質經營者的利潤也必須維持。



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參考文獻:


宋秉明(2001年):永續/生態觀光的規劃模式—以賞鯨活動為例,第一屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營研討會,115

2008/10/19

2008年菊島海鮮節活動彙整及未來展望、建議

  • 以針對2008年實際參與澎湖縣農漁局主辦的菊島海鮮節活動為例

  • 活動參與場次:菜園、吉貝、二坎